うちの冷凍庫には鶏胸肉が安いときにまとめ買いしてあるものが常備してあります。
昨夜は【チキンカツレツのレモン果肉入りタルタルソース+ミネストローネ】
ご飯のオカズにもなるし酒のオツマミにもGood
チキンカツレツ
皮側と身側で半分に切れば二食分のオカズになる。
材料：
鶏胸肉（身側）
エリンギのソテー
キャベツの千切り
グリーンオリーブ
タルタルソース（マヨネーズ、レモン果肉、ヨーグルト、玉ねぎ、小ネギ）
オリーブオイル、塩、黒胡椒、タイム、ローズマリー、パン粉
１．胸肉は分厚い側から包丁を入れて半分にする。
２．塩、黒胡椒、タイム、ローズマリーで下味をつける。
３．パン粉を押さえつけるようにしてつける（肉の水分で十分つく）
４．フライパンに油を熱し、両面こんがり揚げ焼きにしていく。(中火)
５．盛り付けて、タルタルソースをかけて完成
point
※このレモン果肉入りタルタルソースは某仏シェフに教えてもらったもので牡蠣フライなどのフライにも合います。
ごちそうさまでしたm(_ _)m
