塩麹
いま巷でうわさの塩麹を使って焼き鳥を作ってみました。
やっと使う機会がきた焼き鳥台つきのコンロを使用。
焼き鳥で試食
塩麹に１時間つけたのと、そのままの鶏胸肉を、たのしく焼き鳥屋気分で・・・のはずが、煙がやばいわ。
火災報知機ならしてしまいそうなので、即止めて肉をフライパンで焼くことに。
やはり塩麹のほうは、麹をぬぐわなかったので焦げ付きやすい（だから焼き鳥台でやりたかったんやけど）
塩麹焼き鳥
なんとか焼きあげて試食
「Oh！これは、ちがう」塩麹につけたほうは肉質がパサパサ感まったく無く、しっとりやないか。
鶏胸肉は火を通しすぎるとすぐパサパサになるが、塩麹につけておけば高タンパク、低カロリーで肉質の柔らかい焼き鳥が簡単に出来る。
しかも味付けは、塩麹の塩味だけで十分。あとはコショウを好みでふりかけるのみ。
もっと塩麹レシピの研究をしてみよう。
ごちそうさまでしたm(_ _)m
こんばんは(^^)/
塩麹さっそく試してみましたか(^^)
ゆず胡椒や和からし、コチュジャンで風味を変えても
面白いですよ(*^^*)
漬けたのと、そうでないのを食べ比べたから違いがよくわかったよ。麹くささもないし、いろいろな料理に使えそう。(^_^)V